Bereiding

Verhit de olie en fruit hierin de ui, chilipoeder, koriander en komijn 2 minuten. Schep de blokjes kip erdoor en roerbak 4 minuten op een hoge stand tot ze goudbruin zijn. Meng de tomatenblokjes met knoflook erdoor en verwarm 4 minuten. Schep de bonen erdoor en verwarm zonder te koken.

323 kcal per portie.

Tilapia met geroosterde knoflook-roomsaus (4 pers)

2 verse knoflookbollen

0.5 citroen

1 dl slagroom (vitalinea)

2 dl visfond

2 eetlepels olijfolie

4 tilapiafilets van elk ca. 125 gram

zout

peper

1 eetlepel kappertjes

50 gram ijskoude boter (dieet light)

125 gram roze garnalen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. 
Zet de knoflookbollen op de bakplaat 30 minuten in de oven.
Pers de citroen uit en breng het sap met de room en visfond aan de kook. Laat de saus tot 1/3 inkoken.
Neem de knoflook uit de oven. Snijd de bovenkant van de bollen en druk met een mes de knoflook eruit. Roer de knoflook door de saus.
Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de visfilets met zout en peper en bak ze aan weerszijden in 8-10 minuten gaar en bruin. 
Laat de kappertjes uitlekken.
Snijd de boter in kleine klontjes. 
Neem de saus van het vuur en klop de boter er beetje voor beetje krachtig door.
Afwerking: Breng de saus op smaak met zout en peper. 
Schep de kappertjes en garnalen erdoor. 
Verdeel de vis over vier borden en schep de saus erover.
Lekker met gekookte aardappelen en een avocadosalade.

290 Kcal per portie.

Couscous met zeven groenten (4 pers)

150 g winterwortel

0,5 courgette

0,5 aubergine

1 kleine rode paprika

150 g witte kool

2 rijpe tomaten

50 g gele rozijnen

300 g voorgekookte couscous

25 g boter (dieet light)

2 eetlepels olijfolie

100 g gedopte tuinbonen

0,5 envelopje saffraan (van 0,05 g)

zout

zwarte peper

3 eetlepels fijngehakte koriander

Bereiding

Schil de wortel en snijd hem in plakjes. Maak de courgette en de aubergine schoon en snijd ze in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Maak de witte kool schoon en snijd hem in reepjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Was de rozijnen, laat ze wellen in heet water en laat ze uitlekken.
Bereid intussen de couscous (volgens de aanwijzingen op het pak). Roer de boter door de couscous. 
Verhit de olie in een wok of braadpan. Bak hierin de wortel ca. 2 minuten al omscheppend.
Voeg de courgette, aubergine en de paprika toe en bak ze al omscheppend ca. 2 minuten mee. 
Voeg de witte kool, de tomaat en de tuinbonen toe en bak ze nog ca. 2 minuten mee. Voeg 2 dl kokend water, de rozijnen en de saffraan toe en stoof de groenten nog ca. 3 minuten. Breng alles op smaak met zout en zwarte peper. Bestrooi met de koriander.

265 Kcal per portie.

Stamppot van rauwe andijvie met champignons en komijnekaas (4 pers)

1.5 kg aardappelen

zout

200 gram gerookt spek in dobbelsteentjes (560kcal)

250 gram champignons

1.5 dl magere melk

600 gram panklare, gesneden andijvie

peper

nootmuskaat

200 gram belegen komijnekaas light 20+(490 kcal)

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in een bodem water met zout in ca. 20-25 minuten gaar.
Doe de spekblokjes in een koude pan en verhit deze. Het spek bakt in eigen vet. Bak de spekblokjes uit. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Voeg de champignons toe aan de spekblokjes en bak ze even mee.
Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken. Stamp de aardappelen fijn en roer de warme melk erdoor, zodat een smeuige puree ontstaat.
Schep de andijvie, het spek-champignonmengsel, peper en nootmuskaat door de aardappelpuree en warm de stamppot nog even goed door.
Afwerking: Snijd de kaas in kleine blokjes en schep deze door de stamppot. Serveer direct.

601 kcal per portie. (laat u de kaas achterwege en het spek: 339 kcal per portie) 

Enchiladas met gehakt en champignons (4 pers)

1 ui

2 knoflookteentjes

250 gram champignons

3 lente-uitjes

400 gram rundergehakt

1 theelepel majoraan

zout

peper

8 bloem-tortilla's (ø 20 cm)

3 dl tomatensaus

50 gram geraspte 25+ kaas(139kcal)

Bereiding

Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de schoongemaakte lente-uitjes in ringetjes.
Doe alles in een koekenpan met anti-aanbak laag en voeg een scheutje water toe, verhit dit en bak ca. 3 minuten.Voeg het gehakt en de majoraan toe en roerbak het gehakt rul. Voeg de champignons toe en bak het geheel nog ca. 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de tomatensaus en lente-ui erdoor.
Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla's, rol ze losjes op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Strooi de rest van de lente-ui erover en schenk de rest van de tomatensaus over het geheel; dek de schaal af met aluminiumfolie.


Verwarm de oven voor op 175 °C.
Laat de enchiladas in het midden van de oven in ca. 30 minuten door en door heet worden; verwijder 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de folie en bestrooi de enchiladas met de kaas.

206 kcal per Enchilada (zonder kaas: 189kcal)

Enchiladas met kipfilet en champignons (4 pers)

1 ui

2 knoflookteentjes

250 gram champignons

3 lente-uitjes

300 gram kipfilet

1 theelepel majoraan

zout

peper

8 bloem-tortilla's (ø 20 cm)

3 dl tomatensaus

50 gram geraspte 25+ kaas(139kcal)

Bereiding

Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de schoongemaakte lente-uitjes in ringetjes.
Zet de pan met anti-aanbaklaag op het vuur met een klein beetje water en wacht tot het heet is. Doe de kipfilet in de pan en hou het in beweging, voeg af en toe een beetje water toe tot de kipfilet bijna klaar is. Doe de ui, knoflook, majoraan erbij en bak nog ca. 3 minuten. Doe de champignons erbij en bak het geheel nog ca. 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de tomatensaus en lente-ui erdoor.
Verdeel het kipmengsel over de tortilla's, rol ze losjes op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Strooi de rest van de lente-ui erover en schenk de rest van de tomatensaus over het geheel; dek de schaal af met aluminiumfolie.


Verwarm de oven voor op 175 °C.
Laat de enchiladas in het midden van de oven in ca. 30 minuten door en door heet worden; verwijder 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de folie en bestrooi de enchiladas met de kaas.

175 kcal per Enchilada (zonder kaas: 157kcal)

Risotto met kip, broccoli (4pers)

250 gram kipfilet

1 (rode) ui

1 dunne prei

300 gram broccoli

2 tomaten

25 gram boter (dieet light)

2 eetlepels olijfolie


300 gram rijst

1 mespunt saffraan

7 dl kippenbouillon (tablet)

zout

peper

Bereiding

Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen. Maak de broccoli schoon, verdeel de kool in roosjes en snijd de stelen in plakjes. Was de tomaten, halveer ze en verwijder het vocht en de zaadjes; snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de boter in een braadpan en roerbak de stukjes kip rondom lichtbruin; neem de kip uit de pan.
Verhit de olie in dezelfde pan en fruit de uisnippers zachtjes glazig. 
Voeg de rijst en de saffraan (of kurkuma) toe en roerbak ca. 1 minuut tot alle korrels glanzen van de olie. 
Verwarm intussen de bouillon.
Schenk ca. 1/3 van de hete bouillon bij de rijst en breng het vocht aan de kook; 
draai dan het vuur lager en laat de risotto al roerende zachtjes koken tot het vocht opgenomen is en voeg dan weer 
een scheutje bouillon toe. 
Ga zo door tot de rijst gaar is (ca. 25 minuten) en de bouillon is opgenomen; voeg na 10 minuten de kip, 
de prei en de broccoli toe. 
De risotto moet een romige textuur hebben en vrij vochtig zijn.
Roer de stukjes tomaat door de risotto en breng hem op smaak met zout en peper.

446 kcal per portie.

Waterkersstamppotje met gebakken tilapiafilet (4pers)

1 kg kruimige aardappelen
zout
4 eetlepels bloem
1 eetlepel kerriepoeder
(versgemalen) peper
400 gram tilapiafilet
50 gram boter
2 tomaten
150 gram waterkers
1.5 dl melk
1 eetlepel geraspte mieriks-wortel (potje)

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook de aardappelen in weinig water met wat zout in 20 minuten gaar.
Meng in een diep bord de bloem, kerriepoeder, 2 theelepels zout en peper door elkaar.
Snijd de vis in brede repen en wentel die door het bloemmengsel.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de vis in 5 minuten mooi bruin en gaar.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de grove steeltjes uit de waterkers.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Voeg de rest van de boter toe en roer er zoveel melk door dat er een smeuïge puree ontstaat.
Schep de mierikswortel, waterkers en tomaat erdoor. Warm de stamppot al omscheppend nog enkele minuten door. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

405 kcal per portie. 

Gebakken kerrie-kabeljauw met champignon-roomsaus (4 pers)

600 gram kabeljauwfilet
1.5 eetlepel citroensap
5 eetlepels olijfolie
1 volle eetlepel kerriepoeder
250 gram kastanjechampignons
25 gram boter
1 knoflookteentje
1 theelepel tijm
2 dl slankroom
zout
versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Verdeel de kabeljauwfilet in 4 gelijke porties.
Dep de stukken droog met keukenpapier en besprenkel ze met citroensap.
Roer 2 eetlepels olie met de kerriepoeder tot een glad papje.
Bestrijk de stukken vis rondom met het kerriepapje.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Smelt de boter in een pan en pers het gepelde knoflookteentje erboven uit.
Roer de champignons en de tijm erdoor en bak het geheel zachtjes ca. 3 minuten.
Schenk de room erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat de saus zachtjes ca. 10 minuten pruttelen.
Verhit intussen 3 eetlepels olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de stukken kabeljauw
in ca. 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Bestrooi de vis met zout en peper.
Breng de champignonsaus op smaak met zout en peper en bind hem eventueel met allesbinder.
Schep de saus op de borden en leg de stukken kabeljauw erop.
Bestrooi het geheel met peterselie.

322 kcal per portie

Calzonepizza met venkel, ham en kaas (2pers)

0.5 pak witbroodmix
25 gram boter (dieet light)
2 eetlepels olijfolie
75 gram achterham, in plakjes
1 venkelknol van 300 gram
zout
150 gram (diepvriesdoperwten)
4 eetlepels creme fraiche light
1 theelepel oregano
100 gram geraspte kaas 25+ (278kcal)

Bereiding

Maak een soepel deeg van de broodmix, de boter, de olie en 1.5 dl handwarm water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 225 °C. Snipper de ham. Maak de venkel schoon en snijd hem in smalle reepjes.
Kook de venkel ca. 3 minuten in ruim kokend water met zout.
Voeg dan de doperwtjes toe en kook de groenten in nog ca. 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel van ca. 20 cm.
Leg de deegcirkels op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de helft van de kaas, de groenten en de ham over de helft van elke deeglap.
schep de creme fraiche erop en strooi de oregano en de rest van de kaas erover.
Bestrijk de deegranden met wat water, vouw de onbelegde deeghelften over de belegde kanten en druk de deegranden goed vast.
Bestrijk de bovenkant van de pizza's met wat water.
Bak de pizza's 1 richel onder het midden van de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Serveer direct.

948 kcal per pizza (zonder kaas: 809 kcal)

Je kan ook het deeg in 4 stukken verdelen en de ingredienten over 4 stukken verdelen. Je krijgt dan kleinere pizza's met nog minder calorieen.

474 kcal per pizza (zonder kaas: 405 kcal)

Pizza met geroosterde knoflook, groenten en zongedroogde tomaat (4pers)

2 bollen knoflook
1 eetlepel olijfolie
3 kleine courgettes
500 gram broccoliroosjes
20 zongedroogde tomaten op olie
3 theelepels gedroogde oregano
3 theelepels gedroogd basilicum
150 gram geraspte kaas 20+ (417kcal)
20 gram alfalfa
15 gram grof gesneden basilicum
4 knoflooktenen
voor pizzadeeg
1 theelepel suiker
500 gram bloem
1 zakje gist
0.5 theelepel zout
275 ml lauwwater

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de top van de bollen knoflook, leg ze in een kleine ovenschaal en voeg zoveel water toe dat ze voor 1/3 onder staan.
Druppel 1 eetlepel olijfolie over de opengesneden kant.
Dek de bollen af met aluminiumfolie en bak ze 1 uur in het midden van de oven.
Pel de vier knoflooktenen, hak ze fijn en meng ze met 75 ml olijfolie. Laat de knoflookolie minstens 1 uur staan.
Meng de gist met de suiker en het water.
Laat dit mengsel 5 minuten staan, of tot er belletjes op het oppervlak komen.
Zeef de bloem met het zout.
Voeg het gistmengsel toe en meng alles met een mixer met deeghaken tot een glad deeg.
Bestuif het werkvlak met bloem. Kneed het deeg goed door.
Druk het uit met de palm van de hand. Draai het deeg af en toe een kwartslag.
Strooi een beetje bloem erover als het te kleverig aanvoelt en vorm er weer een bal van.
Bestrijk een grote kom licht met olie.
Doe de deegbal in de kom, dek deze af met een doek en zet de kom op een warme, tochtvrije plek.
Laat het deeg 1 uur rijzen. Het is dan verdubbeld in omvang.
Bestuif het werkvlak met bloem.
Druk het deeg in het midden neer met de vuist en trek de randen naar buiten.
Verdeel het deeg in 4 porties en rol deze dun uit tot cirkels van 20-25 cm.
Leg elke bodem op een stuk bakpapier.
Maak de courgettes schoon en snijd ze met een kaasschaaf overlangs in lange dunne plakken.
Kook de broccoliroosjes 2 minuten in kokend water met zout, giet ze af en spoel ze na met koud water.
Snijd de tomaten in repen.
Neem de schaal uit de oven en verhoog de temperatuur tot 220 °C.
Laat de knoflookbollen uitlekken in een vergiet en laat ze iets afkoelen, druk de knoflook uit en
bestrijk de pizzabodems ermee.
Verdeel de groenten over de bodems. Bestrooi de pizza's met de kruiden en de kaas.
Bak de pizza's in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin.
Afwerking: Neem de pizza's uit de oven en bestrijk de rand meteen met knoflookolie.
Leg in het midden van elke pizza een bergje preischeuten en basilicum

732 kcal per pizza (zonder kaas: 629kcal) 

Broccoli-courgettetaart met pijnboompitten (6 pers)

150 gram broccoli
1 courgette
50 gram pijnboompitten (360kcal)
6 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
100 gram geraspte kaas 25+
4 eieren
2 dl slankroom
3 eetlepels pesto
zout
peper

Bereiding

Verdeel de schoongemaakte broccoli in kleine roosjes, verwijder de schil van de stelen en snijd de stelen in plakjes. Snijd de courgette in plakjes. Kook de groenten, in ruim kokend water, in ca. 3 minuten beetgaar; laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een taartvorm of springvorm (ca. 24 cm) in.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin; laat ze op een bord afkoelen.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze, op een met wat bloem bestoven werkblad, uit tot een ronde lap van ca. 27 cm.
Bekleed de vorm met het bladerdeeg, prik met een vork enkele gaatjes in de deegbodem en strooi 1/3 van de kaas over de bodem. Verdeel de courgette en de broccoli over het deeg. Strooi hier weer 1/3 van de kaas en de helft van de pijnboompitten over.
Klop de eieren los met de room en de pesto en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schenk het eimengsel over de vulling en bestrijk ook de deegrand met het eimengsel. Strooi de rest van de kaas en de pijnboompitten over de vulling.
Bak de taart, op een rooster in het midden van de oven, in ca. 45 minuten bruin en gaar. Snijd de taart in punten.

402 kcal per portie (zonder pijnboompitten: 342 kcal per portie)

Groenten met gebakken tempe (4pers)

1 sjalot
2 knoflookteentjes
300 gram vastkokende aardappelen
150 gram sperziebonen
250 gram tempe
2 eieren
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sambal oelek
175 gram pindakaas light
1/2 theelepel trassi
2 eetlepels ketjap manis
2 dl kokosmelk light
1,5 dl magere melk
zout
250 gram panklare bloemkoolroosjes
150 gram tauge

Bereiding

Pel en snipper de sjalot en knoflook.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de tempe in blokjes.
Kook de eieren in 10 minuten hard.
Verhit 1/2 eetlepel olie en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op halfhoog vuur.
Fruit de sambal 1 minuut mee.
Schep de pindakaas, trassi, 1 eetlepel ketjap, kokosmelk en melk erdoor en verwarm alles al roerende op laag vuur.
Laat de saus zachtjes pruttelen en roer hem regelmatig om.
Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten.
Kook de aardappelen met de bloemkool en boontjes in water met zout in ca. 6 minuten beetgaar.
Voeg de laatste 2 minuten de tauge toe. Giet de aardappelen en groenten af en spoel ze kort onder koud stromend water.
Bak de tempe in de rest van de olie mooi bruin.
Neem de blokjes uit de pan en druppel er 1 eetlepel ketjap over.
Verdeel de groenten, partjes ei en tempe over een schaal en schenk de pindasaus erover.

592 kcal per portie

Romige kipkerrie met mangochutney (4pers)

400 gram kipfilet
2 eetlepels kerriepoeder
1 ui
4 stengels bleekselderij
4 eetlepels mangochutney
1 eetlepel olijfolie
zout
peper

Bereiding

Snijd de kip in stukjes van ca. 2 cm en wentel die door de kerriepoeder.
Snipper de gepelde ui. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in smalle boogjes.
Snijd de grotere stukken in de mangochutney kleiner.
Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes kip rondom lichtbruin.
Bestrooi de stukjes kip met zout en peper.
Voeg de ui en bleekselderij toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten.
Roer de chutney, het citroensap en de crème fraîche door het kipmengsel en breng het geheel aan de kook.
Laat het gerecht zachtjes ca. 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

255 kcal per portie

Runderrolletjes met gehakt, spek en augurkjes (4pers)

1 sneetje oud volkoren brood
scheutje magere melk
200 gram runder gehakt
zout
peper
nootmuskaat
4 platgeslagen bieflapjes, van 100 gram
4 plakjes mager ontbijtspek
4 dunne augurkjes
cocktailprikkers
25 gram boter dieet light
0.5 dl runderbouillon

Bereiding

Verwijder de korstjes van het brood en week de sneetjes in een scheutje melk.
Meng het gehakt met het geweekte brood en voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Verdeel het gehaktmengsel over de runderlapjes.
Leg een plakje spek en een augurkje op het gehakt en rol de vleeslapjes op.
Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.
Verhit de boter in een ruime braadpan en schroei de rolletjes op hoog vuur rondom dicht.
Bestrooi ze met zout en peper.
Voeg de verwarmde bouillon toe en laat het vlees op laag vuur in ca. 30-40 minuten gaarstoven.

341 kcal per port

Bruschetta met Parmaham en vijgen en balsamicodressing (12 stuks)

12 grote sneden (schuin gesneden) stokbrood
4 eetlepels olijfolie
12 plakken Parmaham, iets dikker gesneden
1 dl balsamicoazijn
2 eetlepels vloeibare honing
3 rijpe vijgen
50 gram rucola
zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg de plakken stokbrood op een bakplaat en sprenkel de olijfolie erover.
Schuif de bakplaat op de bovenste richel in de oven en bak het brood in ca. 10 minuten goudbruin.
Kook intussen in een steelpan de azijn met de honing tot de helft in.
Snijd de vijgen in plakjes.
Beleg elke plak stokbrood met een paar rucolablaadjes, ham en een plakje vijg.
Schep een lepeltje dressing, en strooi zwarte peper over de bruschetti

163 Kcal per stuk

Pastasalade met zalm (4pers)

250 gram vlinderpasta
4 tomaten
200 gram gerookte zalm
1 citroen
5 eetlepels olijfolie
zout
peper
2 eetlepels kappertjes
15 gram verse basilicum, in reepjes
75 gram kaas 25+

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Spoel de pasta af met koud water en laat in een vergiet uitlekken.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Snijd de zalm ook in reepjes.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven een grote glazen schaal.
Pers de citroen uit.
Voeg het citroensap, de olie en zout en peper naar smaak aan het citroenrasp toe en klop alles tot een dressing.
Giet de pasta af en schep de dressing erdoor.
Voeg de tomaten, zalm, kappertjes en de helft van basilicum toe.
Laat de salade een half uur staan om op smaak te komen.

466 kcal per portie (zonder kaas: 415 kcal)

Kiptostada's (8stuks)

300 gram kipfilet
zout
0.5 krop ijsbergsla
2 tomaten
1 avocado
2 eetlepels citroensap
1 kleine rode ui
40 olijfolie
8 kleine bloemtortilla's
300 gram kidney bonen

Bereiding

Kook de kip in ca. 40 minuten gaar in water met wat zout.
Was de sla en snijd hem in dunne reepjes. Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakken.
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken.
Sprenkel het citroensap erover. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
Neem de kip uit de pan en snijd het vlees fijn.
Verhit telkens een bodempje olie in een koekenpan en bak de tortilla's knapperig en goudbruin.
Neem ze uit de pan en leg ze meteen over een kopje of glas, zodat ze iets omkrullen.
Zet de tortilla's op de borden, vul ze met wat kip, sla, tomaat, avocado, ui en een schep kidney bonen

267 kcal per stuk

Gebakken mie met biefreepjes en sesam (4pers)

300 gram eier- of roerbakmie


4 knoflookteentjes


250 gram sugarsnaps


250 gram kastanjechampignons


3 bosuitjes


1 eetlepels sesamzaad


400 gram bieflappen


4 eetlepels olijfolie


4 eetlepels sojasaus


2 eetlepels oestersaus


1 theelepel vijfkruidenpoeder


zout


peper


1 eetlepel sesamolie

Bereiding

Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel en snipper de knoflook. 
Maak de sugarsnaps schoon. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. 
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de bieflappen in dunne reepjes.
Verhit de helft van de olie en bak het vlees met de knoflook 2 minuten op hoog vuur. 
Schep het mengsel uit de pan en roer de helft van de sojasaus erdoor.
Voeg de rest van de olie aan het bakvet toe en roerbak de sugarsnaps totdat ze mooi heldergroen zijn. 
Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur 2 minuten mee. Schep de mie, oestersaus, vijfkruidenpoeder en de rest van de sojasaus erdoor en warm het gerecht op hoog vuur goed door.
Afwerking: Schep het vleesmengsel, de bosui, zout en peper door de mie. 
Garneer het gerecht met het sesamzaad en druppel de sesamolie erover

575 kcal per portie

Burrito's met chorizo en biefstuk (4pers)

50 gram ontbijtspek
150 gram chorizo
1 grote ui
1 rode paprika
1 rode Spaanse peper
2 tomaten
250 gram biefstuk
zout
(versgemalen) peper
4 wraptortilla's
guacamole (pot)
125 ml crème fraiche

Bereiding

Snijd het spek en de chorizo fijn. Pel en snipper de ui. 
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. 
Snijd de Spaanse peper overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees fijn. 
Dompel de tomaten ca. 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de biefstuk dwars op de draad in dunne plakjes.
Bak in een wok het spek en de chorizo zachtjes uit. Schep wat bakvet in een koekenpan. Voeg de ui, Spaanse peper en paprika aan de chorizo toe en bak alles op matig vuur 8-10 minuten; roer het mengsel regelmatig door. Voeg de tomaat toe en bak alles nog 5 minuten tot de tomaten zacht zijn en het vocht bijna verdampt is.
Verhit het bakvet in de koekenpan en bak de biefstuk op hoog vuur knapperig bruin. 
Schep het vlees door de chorizosaus en warm alles even goed door. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Afwerking: Bak de tortilla's in een droge koekenpan aan weerszijden knapperig. 
Leg ze op de borden en schep het vlees in het midden. Vouw de zijkanten erover en schep er wat guacamole en room op.
Lekker met een salade met ijsbergsla en radijs

504 kcal per portie

Roergebakken kip met paksoi en kokos (4pers)

300 gram kipfilet
0.5 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen komijn
0.25 theelepel cayennepeper
1 ui
2 knoflookteentjes
1 struik paksoi
4 eetlepels geraspte kokos
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gembersiroop
zout
versgemalen peper

Bereiding

Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi die met de gemberpoeder, komijn en
cayennepeper.
Snipper de gepelde ui en de knoflookteentjes fijn.
Maak de paksoi schoon en snijd de bladeren en de stengels in smalle reepjes.
Rooster de kokos in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin; laat de kokos op een bord afkoelen.
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de kipfilet rondom bruin.
Voeg de ui en knoflook toe en roerbak nog ca. 1 minuut. Voeg de paksoi toe en roerbak het geheel nog
5 minuten. Roer de gembersiroop erdoor en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Afwerking: Strooi de geroosterde kokos erover.
Lekker met gekookte rijst

216 kcal per portie

Gebakken mie met noten(4pers)

250 gram roerbakmie
1 rode Spaanse peper
1 eetlepel olijfolie
300 gram spinazie
50 gram cashewnoten
50 gram amandelen
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels fijngesneden koriander

Bereiding

Bereid de mie volgens de aanwijzingen.
Snijd de Spaanse peper overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de Spaanse peper 2 minuten.
Roerbak de spinazie mee tot de blaadjes zijn geslonken.
Afwerking: Schep de mie, cashewnoten, amandelen, sojasaus en het limoensap door de spinazie.
Strooi de koriander erover

399 kcal per portie (zonder noten: 255 kcal)

Gebakken rijst met fricandeau, groenten en roerei (4pers)

200 gram snelkookrijst
1 ui
2 knoflookteentjes
0.5 -1 rode Spaanse peper
4 cm gemberwortel
3 bosuitjes
250 gram varkensfricandeau
200 gram sperziebonen
200 gram wortels
3 eieren
zout
peper
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels fijngesneden koriander

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel en snipper de ui en knoflook.
Snijd de Spaanse peper overlangs doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Schil de gemberwortel en snijd hem fijn.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de fricandeau in blokjes van 3 cm.
Maak de bonen schoon en snijd ze in schuine stukjes van ca. 2 cm.
Maak de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Klop de eieren los met wat zout en roer de Spaanse peper erdoor.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak van het eimengsel in ca. 2 minuten een roerei.
Schep het uit de wok.
Voeg 2 eetlepels olie aan het bakvet toe en roerbak de ui, knoflook en gember op hoog vuur 3 minuten.
Voeg de fricandeau toe en bak deze 3 minuten mee. Schep het vleesmengsel uit de wok.
Voeg 1 eetlepel olie en 1 dl water aan het bakvet toe en roerbak de boontjes en wortel 3 minuten.
Voeg het vlees en de rijst toe en roerbak ze 2 minuten mee.
Voeg de bosui, vissaus, sojasaus, zout en peper toe.
Schep het roerei voorzichtig door het gerecht.
Doe een portie op een bord en strooi koriander erover.

428 kcal per portie

Gegrilde tonijn met spinazie en ananassalsa (4pers)

1 limoen
1 knoflookteen
5 eetlepels olijfolie
0.5 theelepel gemalen chilipeper
zout
peper
4 tonijnfilets van elk ca. 125 gram
1 blik maiskorrels (300 gram)
1 kleine ananas
2 takjes koriander
600 gram verse spinazie
1 theelepel suiker

Bereiding

Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers hem uit.
Pel de knoflook en pers het teentje uit boven een kom.
Meng er 4 eetlepels olie, de chilipeper, limoenrasp, het limoensap en zout door.
Bestrijk de tonijn aan weerszijden met de helft van de limoenolie.
Laat de mais in een vergiet uitlekken.
Halveer de ananas en snijd de kern en de harde schil weg.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd het korianderblad fijn.
Was de spinazie.
Verhit een grillpan en gril de tonijn aan beide kanten 2-3 minuten; de filet moet van binnen rose zijn.
Verhit de rest van de limoenolie in een ruime koekenpan of wok.
Voeg een handvol spinazie toe.
Laat de blaadjes al omscheppend slinken en voeg dan pas weer nieuwe spinazie toe.
Breng de groente op smaak met zout en peper en schep de mais erdoor.
Meng de ananas, koriander, suiker en 1 eetlepel olie.

325 kcal per portie

Gebakken kipfilet met chorizo in romige mosterdsaus (4 pers)

2 sjalotjes
100 gram gesneden chorizo
0.125 liter creme fraiche light
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels mayonaise extra light
25 gram boter dieet light
300 gram kipfilet
zout
versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakt bieslook

Bereiding

Snipper de gepelde sjalotjes en de chorizo fijn.
Roer in een kom de creme fraiche met de mosterd en de mayonaise door elkaar.
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de kipfilets rondom bruin in ca.
3 minuten; bestrooi ze met zout en peper.
Voeg de sjalot en chorizo toe en bak die, al roerende, ca. 2 minuten mee.
Neem de kipfilets uit de pan. Doe het roommengsel in de pan en breng dat al roerende aan de kook.
Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze, onafgedekt, zachtjes in nog ca. 6 minuten gaar worden.
Garneer met bieslook.

285 kcal per portie

Marokkaanse couscoussalade met komkommer (4pers)

3 sinaasappels
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
peper
200 gram couscous
1 komkommer
4 gedroogde vijgen
1 dl olijfolie met basilicum
150 gram Hollandse geitenkaas
50 gram pijnboompitten
75 gram rucola

Bereiding

Pers de sinaasappels uit en meng het sap met de chilipoeder, de kaneel en royaal peper.
Schep de couscous erdoor en laat dit mengsel 5 minuten staan.
Halveer de komkommer, schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommerhelften in kleine blokjes.
Snijd de vijgen in kleine stukjes.
Schep de olijfolie met de komkommer en vijgen door de couscous en laat de salade minstens een half uur staan.
Snijd de geitenkaas in blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Schep vlak voor het serveren de geitenkaas en pijnboompitten door de salade.

639 kcal per portie

Curry van rundergehakt (4pers)

1 uitje
350 gram rundergehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
1 knoflookteen
zout
peper
30 gram bloem
25 gram boter dieet light
2 eetlepels olijfolie
1 dl bouillon
2 theelepels kerrie
1 dl creme fraiche light
1 dl appelmoes light
1 eetlepel fijngehakte koriander

Bereiding

Snipper het uitje en pers de knoflook uit.
Meng het gehakt met het ei, de paneermeel, de uisnippers en de uitgeknepen knoflook.
Breng op smaak met zout en peper en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Wentel deze door de bloem.
Verhit intussen de boter in de wok, laat hem uitbruisen en voeg de olie toe.
Roerbak, als de olie heet genoeg is, de gehaktballetjes goudbruin in ca. 3 minuten.
Bak de kerrie even mee en voeg de bouillon en de creme fraiche toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het ca. 2 minuten zachtjes pruttelen.
Roer tenslotte de appelmoes erdoor en warm deze even mee.
Bestooi met koriander

324 kcal per portie

Gemarineerde kip met zoete perensalade (4pers)

200 gram kipfilet
2 eetlepels sojasaus
2 kleine sinaasappels
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel honing
1 mespunt cayennepeper
50 gram krenten
2 stevige sappige peren
2 eetlepels slagroom light
1 eetlepel geroosterd
sesamzaad
50 gram pistachenootjes, gepeld
4 takjes kervel

Bereiding

Snijd de kipfilet in blokjes van 1 cm, doe het vlees in een kom en schep de sojasaus, het sap van 1 sinaasappel
en 1 eetlepel sesamolie erdoor.
Laat de smaken ca. 10 minuten intrekken.
Doe het sap van de tweede sinaasappel, het citroensap, de wijnazijn, honing en cayennepeper in een steelpan.
Verwarm het mengsel, neem het van het vuur en laat de krenten er ca. 10 minuten in wellen.
Schil de peren en snijd ze in parten. Leg de parten bij de krenten in het geurige vocht en roer de slagroom erdoor.
Verhit 1 eetlepel sesamolie in de wok en roerbak de drooggedepte kipblokjes in ca. 3 minuten goudbruin.
Roer het sesamzaad erdoor.
Garneer met de kervel

332 kcal per portie

Italiaanse aardappelschotel (4pers)

1 kilo aardappelen (vastkokers)
zout
(versgemalen) peper
3 dunne preien
2 vleestomaten
1 blik (ca. 400 gram) artisjokharten
150 gram salami light
boter dieet light
1 eetlepel Italiaanse kruiden
250 gram kaas 25+

Bereiding

Schil en was de aardappelen.
Kook de aardappelen in ruim water met zout in ca. 20 minuten bijna gaar.
Giet ze af, laat ze iets afkoelen en snijd ze dan in plakjes.
Maak intussen de preien schoon en snijd ze in smalle ringen.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
Giet de artisjokharten af en halveer ze. Snijd de salami in stukjes van ca. 1 cm.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Vet een ovenschaal in met boter en beleg de bodem met wat plakjes aardappel, daarop wat prei, tomaat, artisjok en salami.
Strooi er zout, peper, kruiden en kaas over. Herhaal deze laagjes tot alle ingredienten gebruikt zijn.
Bak de aardappelschotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

523 kcal per portie

Gemarineerde quorn met courgettesaus

0.5 kruidenbouillontablet
6 eetlepels medium dry sherry
350 gram quorn
300 gram courgette
2 sjalotjes
4 vleestomaten
3 eetlepels olijfolie
1.5 dl melk
2 takjes tijm
zout
peper

Bereiding

Verhit 2 dl water en los het bouillontablet erin op.
Roer de bouillon, de sherry, zout en peper door elkaar en laat de quorn er ca. 10 minuten in marineren.
Snijd intussen de courgette in blokjes van 1 cm en snipper de sjalotjes fijn.
Pel de tomaten (kruis het velletje in, houd ze ca. 30 seconden in kokend water en spoel ze koud af), verwijder sap en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Maak eerst de saus: verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok en roerbak de courgette en de sjalot ca. 2 minuten.
Voeg de melk en de tijm toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer het courgettemengsel in de keukenmachine of met behulp van een staafmixer tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.
Schep de quorn uit de marinade en dep hem droog.
Verhit de rest van de olijfolie in de (schoongemaakte) wok en roerbak de stukjes quorn bruin en knapperig, schuif ze aan de kant of op het rooster en roerbak de tomaatreepjes ca. 2 minuten. Breng de tomaat op smaak met zout en peper.

?kcal (volgt zsm)

Zwaardvismoten met olijven

3 pruimtomaten (pomodori)
1 blikje tomatenpuree
100 gram zwarte olijven zonder pit
4 ansjovisfilets
3 eetlepels olijfolie
4 moten zwaardvis van elk 150 gram (of tonijn)
(versgemalen) peper
1 knoflookteentje
4 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Ontvel de tomaten: kruis de velletjes in, dompel de tomaten ca. 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf.
Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roer de tomatenpuree los met 4 eetlepels water. Snipper de olijven grof.
Snijd de ansjovis in kleine stukjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de moten vis ca. 2 minuten per kant.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en bestrooi ze met peper.
Pers het gepelde knoflookteentje uit boven de achtergebleven olie.
Voeg de olijven en 3 eetlepels peterselie toe en bak het geheel ca. 3 minuten.
Voeg dan de ansjovis toe en roer tot die uit elkaar valt.
Voeg dan de tomaat en de losgeroerde tomatenpuree toe en breng het geheel, al roerende, aan de kook.
Leg de moten vis erin en laat die in ca. 4 minuten zachtjes door en door warm worden; keer ze halverwege.
Breng op smaak met peper en strooi de rest van de peterselie erover.

305 kcal per portie

Vischili met groene groenten

2 sjalotten
1 knoflookteen
400 gram stevige groene groenten (sperziebonen, snijbonen, peultjes, sugarsnaps, broccoli)
250 gram gemengde visfilet (kabeljauw, zalm, tilapia)
zout
2 eetlepels olijfolie
7 1/2 dl kippenbouillon
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel hete chilipoeder
2 eetlepels vloeibare honing
200 gram snelkookrijst
250 gram zeevruchten

Bereiding

Pel en snipper de sjalotten.
Pel de knoflook.
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
Snijd de visfilet in stukken en bestrooi ze met zout.
Verhit de olie in een hapjespan en voeg de sjalot toe.
Pers de knoflook erboven uit, voeg de tomatenpuree toe en bak alles 3 minuten.
Schenk de bouillon erbij en roer de chilipoeder en honing erdoor. Breng dit mengsel aan de kook en laat het afgedekt 30 minuten zachtjes koken. Voeg zout naar smaak toe.
Voeg de rijst, groenten en vis toe en laat ze afgedekt 10 minuten zachtjes in de chili garen.
Warm de zeevruchten de laatste 2 minuten mee.

445 kcal per portie

Kalkoen-champignonragout met peterselie

2 uien
1 knoflookteentje
250 gram champignons
30 gram (gladde) peterselie
500 gram kalkoenfilet
15 gram boter
75 gram ontbijtspekreepjes
zout
versgemalen peper
0.25 liter slagroom light
allesbinder

Bereiding

Snipper de gepelde uien en het knoflookteentje fijn.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verwijder de steeltjes van de peterselie en snipper het blad heel fijn.
Snijd de kalkoenfilet in stukjes van ca. 2 cm.
Verhit de boter in een braadpan en bak de spekreepjes zachtjes krokant uit; schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Roerbak in het achtergebleven vet de stukjes kalkoen rondom bruin en bestrooi ze met zout en peper.
Voeg de ui en knoflook toe en roerbak die ca. 3 minuten mee.
Voeg de champignons toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten.
Schenk de slagroom erbij en voeg ruim de helft van de peterselie toe.
Breng het geheel al roerende aan de kook en laat de ragout zachtjes ca. 5 minuten pruttelen.
Afwerking: Roer de spekjes door de ragout en breng hem op smaak met zout en peper.
Bind de ragout eventueel met allesbinder.
Strooi vlak voor het serveren de rest van de peterselie over de ragout.

500kcal per portie

Bietensalade met veldsla en koolrabi

1 koolrabi
2 kleine gare rode bieten
50 gram veldsla
4 eetlepels amandelschaafsel
50 ml creme fraiche light
4 eetlepels yoghurt 0% vet
2 eetlepels fijngesneden dille
zout
peper

Bereiding

Schil de koolrabi en snijd hem in kleine blokjes.
Doe dit ook met de bieten. Maak de veldsla schoon, laat hem uitlekken en dep hem goed droog.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
Meng de creme fraiche met de yoghurt en de dille.
Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking: Verdeel de veldsla over twee grote borden.
Leg de blokjes koolrabi en biet erop.
Giet de dressing erover.
Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

175kcal per portie

Gestoomde broccoli met soja en gember

1 grote struik broccoli
2 volle eetlepels sesamzaad
olijfolie
5 tenen knoflook
3 eetlepels sojasaus
een halve theelepel sesamolie
het sap van 1 of 2 limoenen
4cm gemberwortel

Bereiding

Snijd de broccoli in blokjes en plakjes en kook dit.

Intussen rooster het sesamzaad in een pan met anti-aanbaklaag. Laat afkoelen.

Bak de knoflook met een beetje olie goudgeel en haal uit de pan.

Doe de sojasaus, sesamolie en limoensap in de pan zonder vuur.
Rasp de gemberwortel en pers uit.

Doe wat in de pan en proef de dressing. Speel wat met de ingredienten tot de dressing goed smaakt.

Giet de intussen gekookte broccoli af en doe de dressing erover met de knoflook en sesamzaad.

?kcal (volgt zsm)

Macaroni-yoghurtsalade

200 g macaroni
zout
20 g pijnboompitten
50 g boter dieet light
200 g goede kwaliteit Griekse yoghurt, met 4 eetlepels water verdund
half teentje knoflook, met een mespunt zout tot pasta gewreven
1 theelepel gemalen piment
2 theelepels extra vergine olijfolie
circa 30 g verse bladpeterselie, alleen de blaadjes, grofgehakt
1 theelepel gedroogde (milde) chilipepervlokken

Bereiding

Kook de pasta in water met zout al dente.
Bak intussen de pijnboompitten in de boter op middelhoog vuur tot de boter en de pitten heel lichtbruin zijn.
Zet ze apart en houd ze warm. Meng de yoghurt met de knoflook en piment en zet hem apart.
Laat de pasta in een vergiet uitlekken en doe hem in een kom.
(Als je het gerecht op kamertemperatuur wilt serveren, spoel je de pasta af onder de koude kraan.)
Meng de olijfolie door de pasta om te voorkomen dat hij gaat plakken.
Meng de pasta vervolgens met de yoghurt en peterselie en schep er de warme pijnpitten en boter over.
Strooi de chilipepervlokken erover en serveer onmiddellijk.
Het gerecht wordt zwaarder te verteren als je het voor het serveren laat staan

?kcal (volgt zsm)

Hollandse nieuwe met gnocchi en manzanilla

8 schoongemaakte haringen

Voor de gnocchi:
500 gram aardappelkruim (lauwwarm) van kruimige aardappels
150 gram bloem
zout en peper

Of kant en klare gnocchi
Ook kun je aardappelprak als vervanging gebruiken.
Kook kruimige aardappels gaar, laat ze droog stomen. Meng er een gesnipperd sjalotje door.
Breng de prak op smaak met zout, peper en extra vierge olijfolie. Voor de dressing:
1 middelgrote sjalot, schoongemaakt
¼ bos bieslook
50 ml manzanilla of sherry
25 ml balsamico azijn
100 ml hazelnootolie
zout
zwarte peper uit de molen

Bereiding

Doe voor de gnocchi het lauwwarme aardappelkruim in een kom.
Breng het mengsel goed op smaak met zout en versgemalen peper.
Strooi de bloem over het aardappelkruim.
Kneed alles tot een stevig deeg.
Laat het deeg even rusten. Doe het deeg in een spuitzak.
Spuit van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak lange banen van ongeveer vingerdikte.
Snijd van de banen mooie kussentjes met een vork of tafelmes.
Leg de kussentjes op een bebloemd werkblad dat in de vriezer kan.
Tip: Wanneer je geen spuitzak hebt of wilt gebruiken, kun je het deeg ook met de hand in stukken verdelen,
in lange banen rollen en daar de kussentjes van maken. Vries de gnocchi in.
Zet voor de bereiding een pan met water, ruim zout en een scheut olie op het vuur om de gnocchi te blancheren.
Zet ook een bak met ijswater klaar.
Snipper voor de dressing de sjalot ragfijn.
Snijd het bieslook ragfijn. Meng de manzanilla met de balsamico.azijn.
Breng het op smaak met zout en versgemalen peper. Roer de sjalot en het bieslook door de dressing.
Voeg de hazelnootolie al roerend toe.
Blancheer de gnocchi (een handje per keer).
De gnocchi zijn gaar als ze gaan drijven.
Schep de gnocchi uit de pan en doe ze kort in het ijswater
(ze moeten lauwwarm blijven, dan nemen ze de smaak van de dressing beter op).
Laat ze uitlekken en gooi ze bij de dressing.
Leg de haringen op een bord, schep de gnocchi erop en lepel de dressing erover

?kcal (volgt zsm)

Gevulde kalfsschnitzels met peterseliesaus

3 eetlepels gepelde pistachenootjes
50 gram kalfsgehakt
2 eetlepels koffieroom
4 ongepaneerde kalfsschnitzels
1 bosje gladde peterselie
2 dl kalfsfond (uit een pot)
sap van 0.5 citroen
2 dl Room Culinair
40 gram boter dieet light
zout
peper

Bereiding

Hak de pistachenootjes grof.
Meng het gehakt met de nootjes, koffieroom, zout en peper.
Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en strijk het gehaktmengsel erover uit.
Rol de schnitzels op en steek de rolletjes vast met houten cocktailprikkers.
Verwijder de stelen van de peterselie.
Breng de fond met het citroensap aan de kook en laat het vocht tot ca. de helft inkoken.
Voeg de peterselie toe en kook die ca. 30 seconden mee. Pureer de peterselie met het vocht in een foodprocessor.
Doe het mengsel terug in de pan en roer de room erdoor.
Afwerking: Verhit de boter en bak de vleesrolletjes in 15-20 minuten rondom bruin en gaar.
Laat intussen de saus door en door warm worden en breng hem op smaak met zout en peper.
Snijd de vleesrolletjes schuin in plakjes.

?kcal (volgt zsm)